Облепиха — золотые капельки пользы.

Слово «облепиха» в переводе —  «блестящая лошадь», и это неспроста. Древние греки откармливали слабых животных плодами и листиками облепихи. Такой рацион помогал им обретать внушительные формы, а  шерсть становилась гладкой, густой и шелковистой. В России за Уралом плоды кустарника называют сибирскими ананасами.

Если собрать облепиху после первых заморозков, то ее плоды будут невероятно вкусными, сладкими и сочными, можно сказать, что вкусовыми качествами облепиха не уступает экзотическому фрукту. Облепиха содержит большое количество витаминов и каротина.

Все эти полезные вещества важную роль играют в профилактике и лечении атеросклероза, гипертонического заболевания, инфаркта и инсульта, авитаминоза, предупреждении онкологических заболеваний и раннего старения организма. Что касается содержания в облепихе витамина С и каротина, то она не уступает в этом черной смородине и моркови.

Семена и плоды содержат полиненасыщенные жирные кислоты, которые для нашего организма чрезвычайно важны. Из этого продукта люди научились получать масло, в котором содержится каротин и витамин E. Облепиховое масло обладает большим количеством целебных свойств: снимает воспаление, заживляет ожоги и раны, смягчает слизистую носоглотки, помогает при язвах желудка и  двенадцатиперстной кишки.  Однако если человек страдает заболеваниями холецистита и панкреатита, облепиховое масло может вызвать обострение колита.

А вот, если сварить кисель из облепихи, то он будет полезен всем и каждому. Калорийность облепихового киселя равна 235 ккал на 100 гр. продукта.

Облепиховый кисель

Ингредиенты: Облепиха — 150 гр. Крахмал картофельный — 45 гр. Сахарный песок — 150 гр. Вода — 3 стакана.

Приготовление:

Ягоды облепихи хорошенько промываем, удаляем веточки и разминаем при помощи толкушки или ложки. После этого, к ягоде добавляем половину стакана холодной воды. Хорошенько перемешиваем и отжимаем при помощи марли в отдельную емкость. Выжимки, которые остались, заливаем оставшейся водой и отправляем на огонь. Когда масса закипит, провариваем массу в течение 5 минуток, после процеживаем ее. В отвар добавляем сахар, разведенный с водой крахмал, сок, отжатый через марлю, ставим массу на огонь и снова доводим все до кипения. Лучше всего подавать кисель охлажденным.

Кстати, в облепихе отсутствует такой фермент, как аскорбиназа — он разрушает витамин С. Именно поэтому витамин С отлично сохраняется в этом продукте и в пище, приготовленной с облепихой. Облепиху вполне можно использовать как приправу к рыбе, мясу или к курице.

Курица отварная с облепиховой подливой

Ингредиенты: Курица — 600 гр. Облепиха — 100 гр. Изюм — 50 гр. Сахарок — 1,5 ст.л.

Приготовление:

Курицу промываем и подготавливаем, отвариваем до готовности. Дальше процеживаем бульон, а курицу нарезаем на кусочки. Затем кладем промытую облепиху и изюм в кастрюльку, сверху заливаем горячим бульоном так, чтобы полностью покрыл все ягоды. Сюда же отправляем сахар и провариваем в течение 10 минуточек под крышкой. Курицу выкладываем на порционные тарелочки и заливаем соусом из облепихи.

Мясо с пюре из облепихи

Ингредиенты: Облепиха — 60 гр. Мясо — 600 гр. Лук — 2 головки. Масло раст. — 2 ст.л.

Процесс приготовления блюда:

Мясо промываем и нарезаем на кусочки, складываем в кастрюльку и обжариваем с добавлением масла растительного. После этого, заливаем мясо водой так, чтобы оно полностью покрылось и около часа протушиваем. Плоды облепихи перетираем и кладем в кастрюлю с мясом, сюда же отправляем обжаренный заранее лук и приправляем солью и перцем, массу перемешиваем и продолжаем тушить до готовности.

Треска, тушенная с облепихой и хреном

Ингредиенты: Треска — 500 гр. Тертый хрен — 100 гр. Облепиховое пюре — 100 гр. Подсолнечное масло — 2 ст.л. Бульон из рыбы — 1 ст. Высокосортная мука — 1 ст.л. Сметана — половина стакана. Соль и зелень — на вкус.

Приготовление:

Берем глубокий сотейник и смазываем его маслом. Присыпаем тертым хреном и укладываем пюре из облепихи. Дальше в несколько рядов укладываем свежие куски трески, при этом, каждый ряд прокладываем тертым хреном и облепиховым пюре. В рыбный бульон добавляем соль и выливаем его в сотейник. В таком виде на слабом огне тушим рыбу в течение часа, прикрыв крышкой. После этого, бульон сливаем, но не весь. В него добавляем сметану, муку и масло, прокипячиваем и снова вводим к рыбе. Протушиваем все вместе минут 20 и можно подавать, украсив зеленью.